Culinária Feijoada de Gambas

                        

Ingredientes:

250 g feijão manteiga 400 g gamba(s) 4 dentes alho 1 cebola(s) 50 g bacon 50 g chouriço-de-carne                    1 pimento(s) 2 tomate(s) maduro(s) 1 cenoura(s) 3 c. sopa azeite 1 ramo coentros 1 malagueta(s) 1 folha louro copo vinho branco 4 cebolinhas q.b. sal q.b. Pimenta Preparação: 1. Faça um refogado com dois dentes de alho, a cebola, o bacon, o chouriço, o pimento, o tomate e a cenoura (tudo picado), o azeite, os coentros, a malagueta e o louro. Regue depois com vinho e deixe cozinhar. 2. À parte, coza as gambas, escorra-as, descasque e junte as cascas à água onde as cozeu, assim como duas cebolinhas, os restantes alhos inteiros e um raminho de coentros. Deixe ferver. 3. Entretanto, adicione o camarão descascado ao refogado inicial. 4. De seguida, regue com a água de cozedura, coando-a através de um passador de rede. Retifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco. 5. Separadamente, coza o feijão (já demolhado) em água temperada com sal e as restantes cebolinhas. Depois de cozido, escorra o feijão e junte-o ao preparado. Reserve uma pequena porção deste. Mexa, retifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco. 6. Triture os feijões que reservou e acrescente à feijoada. Deixe apurar bem e sirva de imediato, decorando a gosto. Fonte: http://carmoscookings.blogspot.pt/2014/01/feijoada-de-gambas.html